정육 해체장

1. 노란 칼선을 따라 드래그하면 칼이 들어가요. 여러 번 나눠 그어도 돼요.
2. 칼선이 끝까지 이어지면 부위가 떨어져 트레이로 가요.
3. 관절이 아닌 곳에서 뼈를 치면 칼이 튕겨요. 하늘색 선은 뼈를 지나는 선이라 톱(W)으로 앞뒤로 여러 번 문질러야 썰려요.
4. 순서상 아직 닿지 않는 부위에는 칼이 들어가지 않아요. 막히면 뒤집기(Space)로 반대쪽 면을 확인하세요.
5. 2차 소분할은 작업대를 위에서 내려다봐요. 세 부위를 떼고 나면 주문이 들어오는데, 끝에서부터 덩어리를 가로질러 한 줄씩 그어 썰면 한 토막씩 떨어져요. 노란 선이 주문한 두께예요.

칼선에서 크게 벗어나거나 엉뚱한 곳을 베면 파지육이 되어 다짐육 값으로 팔려요. 숙련도가 오르면 가이드가 점점 사라져요.